كيفية صناعة الخميرة بالمنزل

الخميرة استخدمت الخميرة منذ القدم في تحضير الخبز، وهي تعد أعظم اكتشاف غذائي على مدى العصور، وذلك بسبب احتوائها على اثني عشر نوعاً من الفيتامينات، وستة عشر نوعاً من الأحماض الأمينية، واثني عشر عنصراً معدنياً من أهمّها: الزنك، والمنغنيز، والحديد، والسلينيوم، وهي عبارة عن ميكروبات أحادية الخلية،

يمكن لبعض أنواعها التنفس في وسط به أكسجين، أمّا البعض الآخر فإنّها تعيش دونه، ولا يشترط أن تكون من الفطريات. تكاثر الخميرة يوجد في الطبيعة حوالي تسعة وثلاثين نوعاً من الخمائر، وتتفرع منها مئات الأنواع الفرعية، وهي تستمد طاقتها من تحليل السكر الموجود في بيئتها، وتتكاثر بثلاث طرق هي: التكاثر الجنسي، والتكاثر اللاجنسي، والانقسام.

الفرق بين الخميرة الطبيعية والصناعية يمكن تلخيص الفرق بين خميرة العجين البلدية أو التقليدية، والخميرة الصناعية التي تباع في الأسواق كالآتي: الخميرة البلدية: هي خميرة مصنوعة من مواد طبيعيّة بسيطة مؤلفة من دقيق القمح الكامل، والماء، مضافاً إليها بعض المواد الحامضية، أو السكرية كالخلّ، أو عصير الليمون، أو التمر، والتي تتفاعل بسبب وجود بكتيريا لا هوائية تساعد في رفع العجين. الخميرة الصناعية: هي عبارة حبيبات مصنوعة من خلايا الخميرة بعد عزلها في أوساط معيّنة في المختبرات،

 

ثم ما لبثت أن نقحت وأجريت عليها أبحاث واختبارات بقصد اختيار السلالة الأكثر نشاطاً منها. صناعة الخميرة البلدية المكوّنات: مئة غرام من طحين القمح الكامل. مئة غرام عصير ليمون. ربع كوب ماء فاتر. طريقة التحضير: اخلطي المكوّنات معاً في وعاء عميق. حرّكي المكوّنات حتى تصبح عجينة شبه سائلة. غطّي العجينة بقطعة من ورق النايلون، ثم ضعيها في مكان دافئ. اتركي العجينة مدة يومين إلى ثلاثة أيام، مع الحرص على تقليب العجينة كل ست ساعات. احتفظي بالخميرة في عبوة زجاجية معقّمة في الثلاجة لحين الاستخدام، حيث يمكن الاحتفاظ بالخميرة البلدية لمدة سنة.
صناعة الخميرة باللبن الحامض المكوّنات: كوب من طحين القمح الكامل. كوبان من اللبن الحامض. طريقة التحضير: اخلطي طحين القمح مع اللبن الحامض حتى تحصلي على عجينة لينة. خذي قطعة من العجين واحفظيها في مكان دافئ لمدة يومين لتستخدم في موعد العجين القادم. يمكنك استخدام الخل، أو عصير الليمون بدل اللبن؛ لأنها تعطي نفس المفعول.

خميرة التمر وطحين الشعير المكوّنات: كوب من طحين الشعير. بضع حبات من التمر. كوبان ماء. طريقة التحضير: اخلطي طحين الشعير مع الماء حتى تحصلي على عجينة لينة. كوّري العجينة بشكل مستدير، ثم اغمسي في وسطها حبات من التمر. غطّي العجينة بقطعة من القماش النظيف، ثم اتركيها لمدة خمس ساعات. أزيلي حبات التمر من العجينة، ثم أعيدي عجنها من جديد، وغطيها من جديد لمدة ليلة كاملة. يمكنك الحصول على خميرة بلدية باستخدام زبيب العنب، أو لبن التين، أو حبات الفول الأخضر، أو اليابس

فوائد الخميرة البلدية تعتبر الخميرة البلدية من أغنى المواد الطبيعية التي تحتوي على ما يسمّى بالقواعد البيورينية، والتي تتواجد على شكل أحماض نووية في الجسم، وتسمّى علمياً بكلّ من RNA، وDNA، علماً أنّها تلعب دوراً رئيسيّاً في تقوية الجهاز المناعي في الجسم. تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب، والذي يعتبر من أفضل الفيتامينات الطبيعيّة التي تخلّص الجسم من السموم المتراكمة فيه، والتي تقي بدورها من مشكلة السمنة وزيادة الوزن،

وتزيد من كفاءة عملية التمثيل الغذائي أو الأيض في الجسم. تساعد على التخلّص من الالتهابات بأنواعها المختلفة، وتعدّ حلاً مثالياً للعديد من أنواع الحساسية على رأسها حساسية الجلد، مما يجعلها من العناصر التي تدخل في تركيبة العديد من مستحضرات العناية بالبشرة، وبعض مستحضرات التجميل، وكذلك المستحضرات الخاصة بالتخلّص من حبّ الشباب.

 

تعتبر غنية جداً بعنصر الحديد الحيوي، حيث ترفع من معدل الهيموجلوبين في الدم، وتقي بالتالي من ضعف الدم أو كمّا يسمّى علمياً بالأنيميا. تقاوم الشقوق والجذور الحُرة، التي تعتبر أحد أقوى المسبّبات التي تقف بشكل رئيسيّ وراء الإصابة بالأورام السرطانيّة المختلفة. تعتبر علاجاً فعالاً لمشاكل الجهاز الهضمي المختلفة، وتقي من التسمّم الغذائي، وتساعد على علاج مشاكل القولون المختلفة، والتهاب الكبد.

تعتبر من أقوى العلاجات المستخدمة للتخلّص من مشاكل البشرة المختلفة، على رأسها التهيّج والحكّة والاحمرار، وذلك بفضل احتوائها على نسبة عالية من فيتامين أ، الذي يساعد بشدّة على التخلّص من الجروح والحروق البسيطة التي تُصيب البشرة على رأسها حروق الشمس، كما أنّها تنقي البشرة، وتعالج الأمراض الجلدية الخطيرة على رأسها الأكزيما والصّدفية وغيرها،

كما تعد علاجاً جيّداً لمشاكل الشعر على رأسها مشكلة التساقط والتقصّف والتكسر، وضعف وانعدام الكثافة، علماً أنّ هناك العديد من الوصفات الطبيعيّة الكفيلة بعلاج هذه المشكلة على رأسها وصفة الخميرة البلدية مع الحليب الدافىء، أو وصفة الخميرة البلدية مع العسل ويضاف إليها كمية مناسبة من زيت العود.

طريقة صنع عصير الجزر

عصير الجزر الطبيعيّ يعدّ عصير الجزر من أشهر العصائر الطبيعيّة وأكثرها استهلاكاً في العالم، فهو مشروب بارد لذيذ الطعم، عظيم الفوائد، فهو يغذّي صحّة الإنسان ويقوّي مناعته ويقيه من العديد من الأمراض، وذلك يعود لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات، والبيتاكاروتينات، والمعادن الهامّة للجسم، فعصير الجزر غنيّ بفيتامين أ، وفيتامين B1، و B2، كذلك يحوي على فيتامين E، ونسبة عالية من فيتامينC، ومضادّات الأكسدة، إضافة إلى عدد من المعادن الأساسيّة كالحديد، والمغنيسيوم، والكاليسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، ومجموعة من الأحماض الأمينيّة والفلافونيدات،
وغالباً ما يقدّم عصير الجزر الطبيعيّ بشكل منفصل أو بخلطه مع عصير البرتقال لمضاعفة الفائدة وتحسين الطعم، وفيما يلي نعرض طريقة تحضير عصير الجزر الطبيعيّ منزليّاً : طريقة صنع عصير الجزر المكوّنات نصف كيلو جزر طازج أو مبرّد. لتر من الماء أو ما يعادل سبعة أكواب. سكّر مكعّبات من الثلج. طريقة التحضير نقوم بتقشير حبّات الجزر كاملة ونقطّعها على شكل قطعٍ صغيرة، ثمّ نقوم بنقعها في الماء البارد مدّة لا تقلّ عن أربع إلى خمس ساعات، ثمّ توضع القطع بعد تصفيتها من ماء النقع في خلاط كهربائيّ مع لتر من الماء، وفنجان أو أكثر من السكّر، ومكعّبات من الثلج، ثمّ يُصبّ في الأكواب ويُقدّم باردة .

 

فوائد عصير الجزر الطبيعيّ يحمي الجسم من الإصابة بالأورام السرطانيّة؛ لاحتوائه على مضادّات الأكسدة والأحماض الأمينيّّة التي تقي من انتشار الشوارد الحرّة في الخلايا. يفيد في تقوية البصر الضعيف، وتحسين الرؤيا، وعلاج مشاكل العين، كأمراض الضمور البقعيّ، وإعتام العدسة، والعشى اللّيليّ. يحسّن عمليّة التمثيل الغذائي في الجسم، وحرق الدهون؛ لذا فهو يساعد على إنقاص الوزن الزائد، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائيّة. تقوية الدماغ وتحسين أدائه لوظائفه، كما يقوّي الخلايا العصبيّة وتصنيع الهرمونات. يليّن المعدة والأمعاء، ويحسّن الأغشية المخاطيّة فيها، ويعالج الإمساك وعسر الهضم.
يؤخّر ظهور التجاعيد في البشرة، كما يعالج مشاكل الجلد والتهاباته كالأكزيما والطفح الجلد، كما يُساعد على إنتاج الكولاجين في البشرة. يحسّن من صحّة الشعر حيث إنّه يعمل على تغذية الشعر وتقوية الجذور ويحميها من الجفاف والقشرة . يخلّص الجسم من السموم والفضلات الموجودة في الكبد، كما يخفض نسبة الكولسترول الضارّ في الدم، ويحمي القلب من أمراض السكتات الدماغيّة،وتصلب الشرايين . يفيد عصير الجزر في تحسين صحة الأم الحامل والأطفال، لذا ينصح كلّ منهما بتناول كمّيّات وافرة من عصير الجزر لإمداد الجسم بفيتامين أي بكمّيّات كبيرة. 

 

صورة ذات صلة

عصير الجزر والبرتقال مدّة التحضير 10 دقائق الكمية شخصان المكوّنات: خمس حبات من برتقال أبو سرة مقطع إلى أنصاف. حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقشّر. ملعقة كبيرة من السكر. كوب من الماء البارد. أربعة إلى خمسة مكعبات من الثلج. طريقة التحضير: يقطع الجزر، ويوضع في وعاء الخلاط. يعصر البرتقال، ويضاف إلى الجزر. تضاف مكعبات الثلج، والسكر، وتخلط المكوّنات للحصول على عصير خالٍ من التكتلات. عصير الجزر والعصير المنكّه مدّة التحضير 10 دقائق الكمية كوب المكوّنات: ثلاث حبات من الجزر المفروم. حبة من البرتقال المقشر والخالي من البذور. قطعة صغيرة بحجم سنتيمتر من الزنجبيل. طريقة التحضير: توضع المكوّنات كلّها في العصّارة، ويقدّم العصير فوراً. عصير البرتقال والجزر مع الخيار مدّة التحضير 10 دقائق الكمية 4 أشخاص المكوّنات: حبة كبيرة الحجم من البرتقال. حبتان من الجزر المفروم فرماً خشناً. نصف كوب من الماء، أو -حسب الحاجة-. نصف حبة من الخيار المفروم خشناً. ربع كوب من السكر -أو حسب الرغبة-. قشرة برتقال على شكل مكعب بحجم سنتيمترين ونصف. ملعقة صغيرة من عصير الليمون -حسب الرغبة-. طريقة التحضير: يوضع قشر البرتقال، والبرتقال المقشّر، والجزر، والخيار، والماء في الخلاط الكهربائيّ، وتطحن المكوّنات جيّداً. يضاف السكر، وعصير الليمون، وتطحن المكوّنات مجدداً من دقيقة إلى ثلاث دقائق. عصير قوس القزح مدّة التحضير 10 دقائق الكمية كوب المكوّنات: حبتان صغيرتان من الشمندر المقشّر. حبتان من الجزر. حبتان من البرتقال. قطعة بحجم سنتيمترين ونصف من الزنجبيل المقشّر. ربع كوب من التوت، أو -حسب الرغبة-. كوب من أوراق السبانخ. طريقة التحضير: توضع جميع المكوّنات في محضر الطعام، وتطحن، ويقدّم العصير طازجاً.

العلاج بالصوم

العلاج بالصوم شهر رمضان ، شهر الصيام الفضيل ، يتعب فيه الصائمون ، و يتميز بامتناع الصائم عن الطعام حتى آذان المغرب ، مما يؤدي للارهاق و التعب العام خلال فترة النهار ، يغفل الكثيرون عن فائدة الصوم الصحية و العلاجية ،

حيث ورد الكثير من الأمراض التي صحبها منع الصوم مثل السل و فقر الدم و الحمى و في المقابل يفيد الصوم في أنواع كثيرة من الأمراض و علاجها و التخلص منها و بعد أبحاث أجريت على أفراد من مختلف الأعمار ، تم استخلاص ،
فائدة الصيام في ضبط متوسط معدل الجلوكوز في الدم خفض معدلات الكوليسترول خفض مستوى حامض البوليك عدم احداث أي تغيير على حامض البولينا في الدم كما يساعد الصيام على التخلص من دهنيات الجسم الزائدة و يعتبر الصيام فائدة للتخفيف من حدة الأورام و الوقاية منها و تخفيف السكري في الدم و انزال الوزن و لأنه يقلل نسبة الماء في الجسم فإنه يقلل نسبته في الجلد و بالتالي يسهم في العلاج و الوقاية من الأمراض الجلدية يعمل الصيام على تخفيف آلام المفاصل و الروماتيزم ، و التخفيف من الدهون التي تضر الجسم و تؤدي للجلطات و انسدادالشرايين

 

الصيام هو الامتناع عن تناول الطعام والشراب من طلوع الفجر إلى غروب الشمس، قال عليه الصلاة والسلام فيما رواه الطبراني: “صوموا تصحوا” هذا القول لم يأتِ من فراغ بل جاء نتيجة أبحاث ودراسات اكتشفت أهميّة الصيام على الصحة النفسية والروحية، وبلّغنا رسولنا الكريم عليه الصلاة والسلام أهميّة الصيام وفوائده العظيمة منذ القدم وعرفها الغرب حديثاً، وأكّدها كتابنا المقدس “القرآن الكريم”، كما ورد في الآية الكريمة (وأن تصوموا خيرٌ لكم إن كنتم تعلمون)، وسنذكر بعضاً من فوائد الصوم التي لا تُعدّ ولا تُحصى. فوائد الصيام الطبية يساعد الجسم على التخلّص من الوزن الزائد والتخسيس على أن يكون تناول الطعام بعد الإفطار بكميّات معتدلة. يُحسّن الذاكرة، ويوقد الذهن، وبالتالي يزيد من مستوى التركيز واستخراج أفكار إيجابية جديدة. يساعد على تحسين النظر ويزيد من وضوح الرؤية بشكل أكبر. نظام الصيام في الإسلام والذي يمتنع الشخص فيه عن الأكل والشراب مدّة أربع عشرة ساعة على الأقل بينما يكون الإفطار بِضع ساعات هو نظام مثالي يتخلّص فيه الجسم من الخلايا القديمة والزائدة عن حاجته،

وتتنشّط عمليتي البناء والهدم في الجسم. يزيد من مناعة الجلد ومقاومته للأمراض كمرض الصدفية؛ بحيث يُخفّض الصيام من نسبة الماء الزائدة الموجودة في أنسجة الجلد. يُقلّل من السموم التي تفرزها المعدة ممّا يُخفف من ظهور البثور.

 

يُخفض من نسبة السكر في الدم؛ فغدّة البنكرياس التي تُحول السكر إلى مواد دهنية ونشوية نافعة تُخزن في أنسجة الجسم تُصاب بالإرهاق والإعياء عن تأدية وظيفتها إذا زادت كمية الطعام عن كمية الأنسولين المفرزة، فتزداد معها معدلات تراكم السكر في الدم، وبالتالي ظهور مرض السكر. يقي من الأورام وأمراض أخرى؛ كالزوائد اللحميّة، والأكياس الدهنيّة، والحصوة؛
لأنّ الجوع يُحرك الأجهزة الداخلية للجسم فيتم استهلاك الخلايا الضعيفة لمواجهة الجوع والتخلص من الخلايا التالفة، ويعمل على تجديدها وبذلك يستردّ الجسم حيويّته ونشاطه. يعالج آلام المفاصل؛ فالجراثيم المتسبّبة في حدوث آلام المفاصل يتمّ تخليص الجسم منها ومن المواد السامة أثناء فترة الصيام المتتابع والتي لا تقل مدته عن ثلاثة أسابيع، ويُعتبر هذا العلاج من أفضل العلاجات على الإطلاق. يُعد الصيام وإنقاص كميات الطعام علاج فعّال في الوقاية من داء الملوك والمعروف بمرض النقرس الذي ينتج عن أكل اللحوم بكثرة. يُقلل من نسبة الدهون في الجسم وبالتالي تقل نسبة الكولسترول ممّا يحمي الجسم من تصلب الشرايين وتجلط الدم في شرايين المخ والقلب.